Caramel Pudding

Bahan Karamel :
150 gram gula pasir
100 ml air

Custrard :
6 kuning telur
3 putih telur
50 gram gula pasir
250 ml susu cair

Cara membuat

1. Karamel

• Panaskan gula pasir diatas api kecil hingga menjadi karamel (jangan diaduk-aduk). Tuangkan air, masak kembali dengan api kecil hingga kental. angakat dan tuang pada 4 buah pinggang tahan panas, kalau tidak ada pinggang boleh pakai cangkir keramik.

     2. Custard

• Kocok lepas kuning telur, putih telur dan gula pasir, tuang susu cair, aduk dengan ballon wisk hingga gula larut.

    3. Tuangkan kedalam cetakan yang berisi karamel, panggang selama 60 menit hingga matang
    4. Angkat, diamkan hingga dingin dan balikan sesaat sebelum disajikan

Ikan Goreng Siram Bumbu khas Makasar

Bahan :

• 1 ekor ikan bandeng
• 2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 buah tomat

Cara Membuat :

• Potong ikan bandeng jadi 2 bagian sama besar, kemudian lumuri dengan 1 sdt garam dan diamkan selama 15 menit supaya meresap. goreng ikan bandeng hingga masak. 
• haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan tomat. tumis dengan 2 sdm minyak goreng sampai harum, masak dan beri garam.

• Tata ikan bandeng dalam piring lalu siram dengan saus tumisan.

Keterangan untuk 3-4 porsi.

 

Cumi garam merica

• 500 gram cumi ukuran besar, potong berbentuk cincin

Bahan Tepung Pelapis:
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 50 gr tepung teriu protein tinggi / Cakra
• 1 putih telur
• 70 ml angciu - skip angciu jiga anda tidak mengkomsumsi angciu

Campur semua bahan diatas sampai rata

• 150 gr tepung terigu protein tinggi cakra

Bumbu Cabe Lada Garam:
• 6 bawang putih, iris tipis, goreng sampai garing, hancurkan
• 6 bawang merah, iris tipis, goreng sampai garing, hancurkan
• 1 sdm cabe kering bubuk, boeh ditambah jika suka pedas
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm mentega tawar

1. bersihkan cumi dan beri lada dan garam
2. celupkan dalam adonan tepung cair, lalu baluri kedalam tepung kering
3. goreng di dalam minyak super panas sampai golden brown dan tiriskan

Lada Garam
1. Panasakan mentega sampai cair
2. masukkan cabe cabe kering dan lada, tumis sampai harum
3. masukkan sisa bumbu
4. masukkan cumi yang telah digoreng, besarkan api dan aduk samapi tercampur rata

Banana chocolate stick

• 4 buah pisang, potong kecil2
• 1 cangkir coklat batangan yg dicincang
• macam2 sprinkles, sesuai selera



1. tusuk pisang dengan stick ice cream lalu bekukan selama 1 jam

2. dalam mangkuk besar lelehkan coklat, boleh dengna tehnik bain marie atau dimasukan ke dalam microwave

3. dengan cepat, celupkan pisang beku ke dalam coklat lalu ke sprinkles, bisa langsung dimakan atau disimpan di atas kertas roti dan simpan dalam kulkas

Strawberry milkshake

1 liter es krim strawberry
1 cangkir stroberi beku (4 ons)
1 cangkir susu

Dalam blender, mmasukan es krim, stroberi beku, dan susu, haluskan pada kecepatan tinggi sampai halus. Tuang dalam gelas dan sajikan

Krispi tahu asam manis

1 telur
100g tepung sagu
2 sdm air
minyak untuk menggoreng
1 blok tahu
1 sendok makan merica sechuan atau merica putih utuh
5 siung bawang putih, cincang halus
2,5 cm sepotong jahe segar, kupas dan parut
2 cabe merah, buang biji dan cincang halus
1 sendok makan air jeruk nipis
2 daun bawang, cincang
1 genggam ketumbar segar, cincang halus


Untuk saus
200ml air panas
5 sendok makan saus tomat
1 sendok makan gula
1 sendok makan soy sauce / kecap asin
2 sendok teh tepung jagung

Taruh semua bahan untuk saus ke dalam mangkuk dan aduk rata, lalu sisihkan.

Masukkan telur, tepung sagu dan air ke dalam mangkuk, campuran dan Sisihkan.

Panaskan wajan di atas api besar dan tambahkan minyak

Masukan tahu ke adonan dan goreng hingga kuning dan crispy, sisihkan

Dengan api super panas masukan minyak dan tumis merica utuh selama beberapa detik. Tambahkan bawang putih, jahe dan cabe dan tumis sebentarkemudian tambahkan saus dan didihkan. Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan ketumbar dan matikan api

Siram tahu dengan sausnya, sumpah gak bohong ini enak sekali loh, tahu bisa diganti dengan udang, daging ayam atau lainnya

Lele fish in chips

Lele fish in chips




minyak sayur
1 cangkir tepung
garam
1/2 sdt baking soda
1 cangkir air soda (air soda bisa membuat makanan lebih Crispy)
2 fillet tanpa kulit ikan lele atau patin
irisan lemon untuk garnish
Tartar Sauce

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, kira kira panas minyak 170celcius

kocok tepung, 1 1/2 sendok teh garam, dan baking powder. Perlahan-lahan tambahkan air soda dan mengocok adonan sampai halus.

Keringkan ikan dengan tissur dapur (tehnik ini sangat penting agar tepung menempel di ikan) lalu balur dengan sedikit garam merica dan masukan ke dalam adonan sampai terbalur tipis ke seluruh bagian ikan, dan goreng

Balik ikan agar matang merata dan goreng sampai coklat keemasan kira kira 7 menit, jangan penuhin panci dengan ikan karena tidak akan matang merata

Tiriskan dan simpan di tempat hangat sampai semua ikan tergoreng, lalu sajikan dengan irisan jeruk lemon dan tartar sauce, jangan lupa kentang gorengnya